Antipasti
Sardines marinées
fregula Sarda, tomates cerises rôties, jus de basilic
14
Salade de moscardini (petits poulpes) poêlés, haricots verts, courgettes jaunes, tomates séchées, noisettes torréfiées et oignon rouge en aigre-douce
15
Pappa al pomodoro
(estouffade de pain et tomates San Marzano),
burrata et huile d'olive extra vierge Salvagno
13
Pasta
fait maison tous les jours
Pappardelle verts aux orties
alla Genovese (ragù de veau et oignons), crème de poivrons grille, olives croustillantes, pecorino di fossa
Tortelli farcis de jarret de veau braisé (ossobuco), crème de Parmigiano et gremolada
16 | 22
15 | 21
Tagliatelle au potiron rôti
bleu de chèvre et noix
14 | 20
Spaghetti à la chitarra
à la semoule de blé dur, tomate San Marzano, anchois de Cantabrie, chapelure d'origan
14 | 20
Secondi
Cuisse de canard croustillante
braisée aux agrumes, girolles et châtaignes grenade fraîche
27
Ris de veau rôti
purée de carottes et oranges sanguines, carottes anciennes croquantes, vinaigrette au miel
32
Aiglefin poêlé
aux blettes, crème blanche d’amandes,
jus au cerfeuil, herbes du jardin
26
Contorni
un accompagnement au choix avec les secondi
Aubergines violettes rôties,
Tomate San Marzano,
burrata et huile au basilic
Tomate cœur de bœuf brulée, émulsion au basilic
Scarole braisée aux olives, câpres et romarin
Pommes de terre sautées à la poêle,
condiment légèrement piquant a la 'nduja
Dolci
Crème au citron et huile d'olive extra vierge, olives confites au miel et
crumble aux amandes
9
Tiramisù:focaccia au café, glace à l’espresso, amaretti en poudre
9
Millefeuilles de figues rôties, ricotta de bufflonne, noix, sauce au vin chaud