Dîner de la Saint-Valentin à OiO

14 février 2022

 

Menu en 5 services à 100 €

Accord mets et vins à 60 €

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Amuse bouche

Crémant de Luxembourg Extra Brut, Domaine Mathis Bastian, 2018

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Carpaccio de crevettes rouges

mayonnaise au céleri, pamplemousse et jus de fenouil

« Costa di Giulia » Bolgheri Bianco, Michele Satta, 2021, Toscana

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Raviolo au jaune d'œuf coulant et truffe noire

crème de Parmigiano, sauce de panais, truffe noire d’hiver Melanosporum de l’Umbrie

Le Difese, Tenuta San Guido, 2018, Toscana

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Joue de bœuf fondante

sauce aux épices d’hiver, betterave, feuille de huitre, cacao amer

Sossò, Livio Felluga, 2016, Friuli

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Sélection de fromages italiens

noisettes et mostarda

Fleur d’erables, Côteaux du Layon, Les Sablonettes, 2020, Loire

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Coing poché

cannelle et anise, glace au safran, noisettes caramélisées

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Petits fours

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